In der sechsten Ausgabe des MICHELIN-Führers sind 441 gastronomische Einrichtungen vertreten, darunter 6 Restaurants mit zwei MICHELIN-Sternen (die alle ihren Status behalten haben), 29 Restaurants mit einem MICHELIN-Stern, 189 Bib Gourmand und 217 weitere empfohlene Restaurants. Neu in den MICHELIN-Führer aufgenommen wurden 5 Restaurants mit einem MICHELIN-Stern (4 Neuzugänge und 1 Beförderung), 59 Restaurants in der Bib Gourmand-Liste (53 Neuzugänge und 6 Beförderungen) sowie weitere 54 Restaurants in der empfohlenen Auswahl. Von den 111 neuen Einträgen stammen 69 aus vier repräsentativen Städten des Nordostens Thailands oder der Region „Isan“ (Nakhon Ratchasima, Khon Kaen, Ubon Ratchathani und Udon Thani), die in der Ausgabe 2023 neu aufgenommen wurden.
„Nachdem Thailand einige Jahre lang mit der Pandemie zu kämpfen hatte, sind in der kulinarischen und gastgewerblichen Landschaft des Landes zahlreiche Neueröffnungen zu verzeichnen. Im Restaurantbereich wurden viele neue Feinschmeckerrestaurants eröffnet – nicht nur von einheimischen Köchen, die sich mehr auf ihre kulinarischen Wurzeln konzentrieren und somit eine Vielfalt an Speisen anbieten: Nordthailand, Südthailand, Isan, authentisches Thai, modernes Thai usw., sondern auch von großen Investoren und weltberühmten Köchen. Unsere MICHELIN-Guide-Inspektoren freuen sich sehr über diese Entwicklung im kulinarischen Sektor Thailands“, so Gwendal Poullennec, Internationaler Direktor der MICHELIN Guides.
„Die gestiegene Zahl der Einträge in der neuesten Ausgabe des MICHELIN-Führers Thailand ist zum einen ein Beweis für die Leistung der Gastronomen, die sich den Herausforderungen stellen, und zum anderen das Ergebnis unserer Ausweitung des Geltungsbereichs auf den Nordosten Thailands – oder ‚Isan‘ – die größte Region Thailands, die reich an Geschichte ist und über wunderschöne geografische Gegebenheiten und natürliche Ressourcen verfügt. Wir sind davon überzeugt, dass die Ausweitung des MICHELIN-Führers auf diese Region dazu beitragen wird, dass die Menschen mehr über die Küche des Isan erfahren und verstehen, und dass sie zu Reisen in diese Region angeregt wird. Wir hoffen, mit dieser neuesten Ausgabe des MICHELIN Guide Thailand einen Beitrag zur Erholung der Gastronomie und des Gastgewerbes nach der Pandemie zu leisten.“
5 neue Einträge (4 Neuzugänge und 1 Beförderung) in der Liste der ‚One MICHELIN Star‘
In der Ausgabe 2023 des MICHELIN-Führers Thailand bleibt die Liste der zwei MICHELIN-Sterne mit 6 Einträgen unverändert: Chef’s Table, Le Normandie by Alain Roux, Mezzaluna, R-Haan, Sorn, und Sühring. Die MICHELIN-Sterne-Auswahl umfasst 5 neue Einträge, die alle in Bangkok angesiedelt sind, nämlich: Baan Tepa, ein zeitgenössisches thailändisches Restaurant, das ein wunderschönes Degustationsmenü mit saisonalen Zutaten aus nachhaltiger Produktion und aus dem eigenen Garten anbietet; Haoma, ein indisches Restaurant, das nachhaltige, saisonale und lokale Zutaten von Bauern, Züchtern, Fischern und aus dem eigenen Garten verwendet, um köstliche, schön angerichtete indische Gerichte in Form von À-la-carte- und saisonalen Degustationsmenüs (einschließlich eines vegetarischen Menüs) zu kreieren; Maison Dunand, ein modernes französisches Restaurant, das Degustationsmenüs anbietet, die von der alpinen Herkunft des Chefkochs, seinen Kindheitsreisen in die Bretagne und seiner glanzvollen internationalen kulinarischen Reise inspiriert sind; Potong, ein thailändisch-chinesisches Restaurant, in dem Traditionelles und Neues zusammenfließen und das ein progressives 20-Gänge-Menü anbietet, das von Geschichten durchdrungen ist und seinen Höhepunkt in der gealterten Entenbrust findet; und Signature, ein französisches Restaurant, das aus der empfohlenen Auswahl der letzten Ausgabe des MICHELIN Guide Thailand hervorgegangen ist und klassische französische Aromen mit importierten Kräutern und essbaren Blumen anbietet, die an ihr Terroir erinnern, und zwar in Form von Blumenbouquet-Menüs, die je nach Jahreszeit wechseln.
2 Neuzugänge erhöhen die Gesamtzahl der MICHELIN Green Star Lokale auf 3
Neben dem PRU, dem mit einem MICHELIN-Stern ausgezeichneten Restaurant in Phuket, das zum dritten Mal in Folge den MICHELIN Green Star erhält, sind das Haoma, ein indisches Restaurant in Bangkok, das in diesem Jahr zum ersten Mal mit einem MICHELIN-Stern ausgezeichnet wird, und das Fische in Regenwasser züchtet, das das ganze Jahr über für die eigene Aquaponik-Farm und für die Wiederaufbereitung mit Nordaq-Wassersystemen für die Gäste aufbewahrt wird, und das während der Pandemie eine Farm in Bangkok eröffnet hat, um Hühner, Ziegen und Kühe für die Verwendung in seinen sich ständig weiterentwickelnden Menüs aufzuziehen; und Jampa, ein Neuling auf der Empfehlungsliste des MICHELIN-Führers für Phuket, der seine Gäste über die Vorzüge einer frischen und lokalen Küche aufklären möchte. Das Restaurant serviert moderne europäische Gerichte mit Kräutern und Gemüse aus eigenem biologischem Anbau, mit Meeresfrüchten, die von den Fischern der Insel stammen, sowie mit nahrhaften und ausgewogenen Zutaten, die zu einer besseren Ernährung beitragen.
Die vollständige Restaurantauswahl für Thailand ist kostenlos auf der Website und in der App des MICHELIN-Führers verfügbar. Sie gesellen sich zur Hotelauswahl des MICHELIN-Führers, der die einzigartigsten und aufregendsten Übernachtungsmöglichkeiten in Thailand und auf der ganzen Welt vorstellt.
Jedes Hotel im Guide wird aufgrund seines außergewöhnlichen Stils, Services und seiner Persönlichkeit ausgewählt – mit Optionen für jedes Budget – und kann direkt über die MICHELIN Guide-Website und -App gebucht werden. Die Auswahl für Thailand umfasst die spektakulärsten Hotels des Landes, darunter luxuriöse Boutique-Hotels wie das Amanpuri, Pioniere der Nachhaltigkeit wie das Rayavadee, Vorzeigehotels aus unserer Plus-Kollektion wie das The Standard, Bangkok Mahanakhon, und Baumkronen-Pool-Villen-Wunderland wie das Keemala.
Der MICHELIN-Führer ist ein Maßstab für die Gastronomie. Jetzt setzt er auch einen neuen Standard für Hotels. Besuchen Sie die Website des MICHELIN Guide oder laden Sie die kostenlose App für iOS und Android herunter, um alle Restaurants in der Auswahl zu entdecken und ein unvergessliches Hotel zu buchen.
Der MICHELIN-Führer Thailand 2023 auf einen Blick:
6 Zwei MICHELIN-Sterne
29 Ein MICHELIN-Stern (4 neu, 1 befördert)
3 MICHELIN Grüner Stern (2 neu)
189 Bib Gourmand (53 neu, 6 befördert)
Quelle: The Thaiger
